Die Grundlage aller japanischen Mahlzeiten ist der Reis – und das seit mehr als 2000 Jahren. Dabei genießt der Reis aus regionalen Anbaugebieten ein besonderes Ansehen, und natürlich einen exklusiven Geschmack. Ergänzend zum Reis werden frischer roher Fisch und Meersfrüchte ebenso gerne gegessen, wie gegrillter Fisch oder gebratenes Schweinefleisch. Bis zu fünf Mahlzeiten am Tag sind in Japan durchaus üblich, und so sorgen die typisch japanischen Gerichte gerne mit in Essig eingelegtem Gemüse, wie Chinakohl, Gurken oder Auberginen für gesunde Abwechslung.
Ihre besondere Würze erhalten die japanischen Reisgerichte und Suppen durch Gewürze wie Wasabi oder Sansho. Die bekannteste japanische Sauce ist hierzulande mit Sicherheit die Sojasauce. Anders wie die Europäer, isst der Japaner bereits zum Frühstück gerne würzig. Und so gehört eine Misosuppe ebenso zu einer reichhaltigen ersten Mahlzeit des Tages wie Reis, Fisch und gesäuertes Gemüse.
Das offene Geheimnis der japanischen Küche liegt aber sicher in der Frische der Zutaten und in den stets schonenden Garvorgängen. Nicht Wenige sehen sogar einen Zusammenhang zwischen dem japanschen Essen und der hohen Lebenserwartung der Japaner.
Wir wünschen Ihnen in jedem Fall einen gesunden Appetit in unserem Restaurant Hokkaido!